李锦记X下厨房 | 助你轻松搞定年夜饭

【如意兴旺—清炒豆芽】
在宁波无论是谢年请菩萨还是做各时祭祀羹饭，黄豆芽是必不可少的，因它形似如意，所以它有个非常形象而又好听的名称，叫“如意菜”。豆子生发，欣欣向荣，所以老宁波人还赋予其子孙兴旺发达的美好寓意。这么好的口彩，加上在大鱼大肉唱主角的年夜饭上，一道脆嫩爽口，味道鲜美的蔬菜，能不受欢迎吗？
炒黄豆芽，先要去根洗净，最好是用清水浸泡一会。氽水或直接炒均可。炒的时候火要旺、锅气要浓，烹点【李锦记】醇酿香醋会使黄豆芽更加爽脆，出锅前再加盐调味，不致于成菜水塌塌的。我喜欢加点青蒜未增香提色。

2019-02-01