波兰种全麦吐司

室温15度，水温30度左右，面团打好24度，一发28度70分钟(还可以多发5分钟试试)，二发32度65分钟，二发没加盖，湿度过大了，整个方子面团量太多了点，下次可以适当减点面团，单个模具用480g面团，有沉积。用了30g橄榄油，加了30g椰糖，水175g，液种用的柔风，主面用的日清强力粉。烤箱最高温，烤60分钟。

2019-02-01