黑芝麻花生糖

#晚餐•2019年2月1日#
黑芝麻花生糖——
过年来摆摊的都卖12块一斤。
1、准备大碗，分别称生花生320克，生黑芝麻180克、白糖250克、水怡80克、清水180克。
2、花生清洗后，烤箱150度25分钟（20分钟的时候花生拿出来不够脆，也许是花生颗粒比较大，不知道用花生碎怎么样？），黑芝麻清洗后平底锅小火炒至鼓胀。炒好的黑芝麻倒入花生中置于烤箱保温。（下次试试花生和黑芝麻同步放烤箱烘烤，因为两者的成熟时间差不多）
3、将白糖、水怡、清水冷锅倒入，中小火煮融化冒大泡后，继续搅拌至有黄色小泡（要有耐心有点慢），用一根筷子蘸取糖液，点在清水中，能迅速硬化，则立刻倒入黑芝麻花生。
4、刮刀搅拌均匀，则立刻关火，倒入正方形烤盘，铺上油纸，擀面仗擀平（这次没有准备好，是直接用刮刀压平的，所以还是偏厚的不太好咬）
5、放凉一点（温的别凉透了硬了）菜刀切成长方形10条。

本来好好的，突发奇想将做好的烤箱再加热五分钟，出来有部分糖浆都流出来了少许变形了。放凉了味道还是不错的，口感也比较脆。感觉用糖量好高，下次试试少糖的。

2019-02-01