紫米华夫饼

低粉100克，糖17克，牛奶50克，盐1克，酵母1.5克，黄油17克。搅拌后揉300下成光滑的面团。可以冷藏发酵，也可以在烤箱发酵到2倍大。摁扁排气，分五份，大约35～37克一个，松弛5分钟。再每个包入紫米馅13克左右，目前饼坯50克一个。收口朝下发酵20分钟。华夫饼模具在燃气灶上小火预热，每面1分钟。饼胚放进去直接压扁烘烤，1分钟翻面，二面都烤1分钟后，再每面烤30秒，一个饼总共3分钟。取出放烤网上即可。馅用红豆沙，芸豆沙，绿豆沙，紫米均可，没有馅也可以

2019-02-02