2019年02月02日

第好多次做蛋糕卷..(tinrry五个蛋配方)
终于找出蛋糕烤的时候为什么会鼓起大包
是低火高温了，低火高于上火的温度，蛋糕就会隆起
上下火160烤了几分钟，蛋糕长高了，表面中间开始上色(家庭烤箱的痛...温度难控制)
又加了个烤盘在上层，这时上火温度低于低火，蛋糕中间微微隆起..又取出烤盘拿张锡纸盖着
烤了有20分钟多几分钟
出炉后回缩不是很厉害，还是有回缩，因为有隆起了一会儿...

2019-02-02