晚餐•2019年2月5日

#晚餐•2019年2月5日#手打黄油2条做稳定后，开始机打做4条，意料之中的问题开始出现，机打与手打黄油的打发状态区别，大分量操作下面糊搅拌的均匀度，直接影响到成品磅蛋糕的干湿和细腻度。如何在大份量操作下仍然保持小份量操作下的口感，除了多做多感受多总结思考，没有其他捷径。等4条做稳定后再开始做6条，8条，10条……每一步都是一个提升和更好的掌控。
每天似乎做着在别人眼里看来极其枯燥单调的工作，一个蛋糕连续做上上百遍也不觉腻，很多时候会故意去做错，想看看做出来会有什么结果，是什么样的口感，满足自己的好奇心，可能是好奇心在吸引自己一直往前走。庆幸还有2个同样有好奇心的伙伴，不孤单，虽然她们只负责吃[微笑][微笑]
长久不断的练习，在某天突然发现又有了一点小进步，最是让人惊喜的事情，晚安[月亮][月亮]

2019-02-05