我的烘焙课堂

#晚餐•2019年2月5日#日式海绵抹面一日课和戚风相比，海绵的步骤显得简短很多，然而并不代表海绵比戚风简单，做到现在，我觉得做一个完美的海绵比做好戚风要更难掌控。
同样都是打发，搅拌，烤出来看起来也都是差不多的高度，一起比较，试吃蛋糕胚，就吃出明显的区别了，谁的细腻柔软甜度柔和，谁的粗糙干燥，谁的细腻但甜度明显，做成完整的奶油蛋糕后，刷的都是同样份量的糖水酒液，谁的融合度更好，谁的蛋糕体和奶油是分明的，一吃明了。每个人对搅拌手法的方向，力度，速度，熟练程度，掌握的不同，每个人做出来的味道都不同。
要做好蛋糕没有任何捷径，不断练习才能做出细腻柔软的海绵和入口即化水嫩不甜腻的奶油蛋糕，一起好好继续练习吧，不管练习多久永远还有更多的进步空间[月亮][月亮]

2019-02-05