金汤鲈鱼

金汤鲈鱼：原料：鲈鱼一斤去骨切片，盐3克、生姜汁10克加一个蛋清拌匀待用；南瓜胡萝卜少许切片，金针菇去根洗净，一勺大油一勺菜油，海南黄辣椒酱和番茄酱少许；白胡椒少许；方法：油放入小美，加入鱼骨姜片，30分钟/温度V/速度小勺，中间加入海南黄辣椒少许，番茄酱少许，一起煸香后倒入700ml的开水，此时把南瓜胡萝卜放入蒸锅，鱼汤开锅上气看南瓜胡萝卜熟，鱼汤熬白，30秒/速度10将鱼骨打碎，过滤鱼汤，南瓜胡萝卜20秒/速度7打成泥，倒入过滤的鱼汤一起煮开。同时准备一锅烧开水，将金针菇焯水捞出放入碗里垫底，转小火，鱼裹上生粉入锅，关火将鱼养熟，金汤烧开后放入一点白胡椒，放入鱼片，烧开倒入碗内，柠檬片装饰

2019-02-06