豆沙扭扭酥

#早餐•2019年2月7日#
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跟我一起学做大厨
第三百零六道【豆沙扭扭酥】

过年必备小点心。

做法：水油皮：中粉100克，猪油15克，糖5克，水50克和成面团盖保鲜膜松弛半小时，油酥：猪油32克，低粉64克和成面团放保鲜膜擀开，冷藏15分钟，豆沙250克装入保鲜袋擀成39*11的长方形，水油皮擀成两倍油酥的大小，包住油酥擀开，三折叠继续擀开，继续三折叠，擀成40×22的长方形包住豆沙，切成1厘米宽的条，固定一头顺势扭几圈，表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱180度15分钟。

2019-02-07