清蒸鸡汤🐔（无锡某饭店的招牌菜）

一只整鸡吃不掉，鸡胸肉每次都丢掉，所以我就用了一支鸡的腿，翅膀，脖子，香菇烧了鸡汤。鸡胸留做咖喱鸡肉饭。古越龙山黄酒50ml，砂仁一个，小葱一把，生姜4片。水没过鸡肉2cm，高压锅压4分钟。挑出配料。加入盐5g，隔水密封蒸30分钟。

2019-02-09