马蹄糕

红枣年糕:
红枣300克洗干净后去核，蒸30分钟
片糖650克(甜度刚好)，用1000克水煮成糖水
澄面300克，糯米粉600克，两粉混和
红枣蒸熟后加少量糖水用搅拌机打成泥，用网过滤一下枣皮
枣泥与糖水混合放暖后慢慢加入粉中混和成浆，再用滤网过一次粉浆
分四次逐层蒸，每层蒸20分钟即可
放入雪柜冷藏变硬容易切割

2019-02-10