香辣牛肉火锅

海底捞自煮牛丸火锅

晚餐吃的火锅
海底捞自煮火锅
配了些烫好的木耳
和自己做的牛丸
味道美极了

很Q的牛肉丸
关键是里面放了纯红薯淀粉
用电动绞肉机把肉打的很Q
做500克鲜牛肉牛丸的方子记下来:
鲜牛肉——500克
冰水——80克
纯红薯粉——50克
盐——10克(不放生抽的话，用盐12克)
生抽——10克
料酒——10克
黑胡椒粉——10克
生姜沫——少许

要点:1.牛肉去筋膜，加少许姜沫，放绞肉机中；2.盐、生抽、料酒、黑胡椒混合后分多次加入到肉泥中打；3.再把水淀粉分多次加入到肉泥中打；4.水烧热不冒泡时，火关最小后开始汆丸子，等肉丸凝固后再开成中火煮肉丸。

2019-02-10