~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略

又刷一次肉包，孩子特爱吃，说味道和外面卖的小笼包一样好吃😂
之前蒸好的包总有股酸酵母味，所以这次把酵母量减少了0.5g，肉糜多了60g，拌肉糜的清水也加到40g，和面机第一次和面3分钟，直接按醒发45分钟（当天温度11℃），按压不回弹不黏手，扒开面团内里组织似蜂窝，继续按和面键20分钟排气，取出分18个剂子包肉整形，放入温水锅里醒发15分钟，大火蒸20分，闷5分钟。面皮厚度适中松软，肉多汁弹牙。

2019-02-11