【视频食谱】安心油条全攻略

一次成功。是的，很佩服自己。
我用全麦面粉做的，能做到这个程度，自己已经很满意。总结几点：
1.松弛很重要。我家开着地暖，虽然厨房没有地暖，温度大概也有十度，没有放冰箱直接室内过夜了。
2.擀面不要有多余动作，为了尽可能保持面团的松弛状态。
3.油温油温油温，这是炸这个步骤成功与否的关键。太高太低都不能迅速膨胀，结果就是炸棍子。看我炸的不太理想的作品都是这个原因。
4.灵活调整。我按方子炸了第一根（最大那个），感觉油不够又不想加油，施展不开，就立刻把剩下的面片一切为二，一个变两个。小了油就不需要那么多。一根下锅，迅速翻转，大概也就十几二十秒就炸好一根。这样最大的好处就是吸油少不油腻。

2019-02-13