晚餐•2019年2月13日

#晚餐•2019年2月13日#口味是个主观的东西，对于甜点，每个人都有心中的偏爱。对我来说，焦糖是无法拒绝的甜点因素之一。想做海盐焦糖戚风是从3月份就开始尝试的，可能当时对于戚风还没有完全熟练的掌控，可能对于想要的焦糖口感和表达方式没有很明晰的方向，做了一段时间之后都不满意，就暂停了。
最近又开始每天一磕，流动的焦糖酱加入面糊中，刻意不完全拌匀，这样可以尝到深浅的味道变化不显平乏，但也由于其流动性极易让面糊变稀导致膨胀不高，松软度受到影响，每一次操作都不敢有一点马虎，终于越来越接近想要的样子。焦糖聚集比较集中的地方，会形成一个空洞，每次吃到空洞就像挖到宝藏一样惊喜，因为这里是这款戚风中焦糖风味最浓郁美妙的部分。
庆幸有味觉这么厉害的品控小伙伴们，不断提意见，一起吃，一起讨论，纠结于每一个细节，一起出更好吃的甜点[爱心][爱心]

2019-02-13