水嫩烫面蒸蛋糕

亲爱的作者和厨友们，蛋黄面糊不是很干，蛋白手动打发到这个程度，两者搅拌的时候怕消泡不敢多拌，蒸的时候蓬的很高，拿出来就塌了，请问是哪一步错了？麻烦多指点谢谢～

2019-02-14