素食

从小就喜欢吃油茶，川味的。米浆细腻，馓子香脆，还有四川独特的辣，麻，香。今天用美善品做了改良版的油茶。200克米掏干净放进主锅，1分钟10速度打成米粉，中间停下两次用刷子把锅边的米粒刷下去继续打，打好米粉倒出来，我一个人吃用不了那么多，留下锅底大约20克米粉，加120克水，5分钟120温度1速度和成米浆，碗里放馓子，倒入米浆，加入盐，花椒粉，油辣椒，炸花生（或油酥豌豆）芹菜沫，拌匀就可以吃了。重点是熬米浆，米浆不能熬得太粘稠，油酥可以在网上买，可以用粗面条自己炸，其他调料按自己的喜好添加，油辣椒和花椒粉是必须的。传统的油茶还要加调味盐，我嫌调味盐里味精太多，用的普通盐。我做的是素食，所以只加了芹菜沫，传统的是加葱蒜沫。#素食#

2019-02-14