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放任 做过

面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

用作者的手揉法已经有好几次了,这次终于揉出了比较像样的手套膜!然而,成品比我之前做的还要糟糕。这次我用了金像的吐司用小麦粉,然后按照作者的方法进行了操作,整形的时候发现有气泡,但是我没有仔细排出来,然后放进了烤箱进行发酵,由于烤箱没有发酵功能,里面只有20多度,我就稍微开动烤箱加热,保持接近30度的样子,发酵大概一个半小时,快九分满了,烤好后晾凉,切开发现组织非常粗糙,很多孔洞,表面也粗糙,但是非常柔软!我看了一下菜谱,可能是发酵的温度过高,我发过了,应该跟我这次使用的面粉没有关系吧,还有切面的边边组织好像没有发起来一样,还不会是我开烤箱加热的时候把里面的酵母给烫死了吧~明天还是继续再做一次菠萝包吧,常温发酵好了~

2019-02-15

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