舒芙蕾松饼

用了双倍配方，泡打粉手滑没有称重，意思了一点，有的配方不用泡打粉，估计不会这么松软。配方里的糖量很好，不需增减。平底锅煎的时候，用最小火，当锅盖出现水汽时就差不多可以翻面了。上层凝固后可以舀第二勺，略微凝固后翻面。这样松饼会增加厚度。煎时2勺需要周围留足空间，避免膨发后黏在一起。

2019-02-17