午餐•2019年2月18日

腌笃鲜：起源于徽菜，现在是上海的本帮菜
是春季的一款鲜味汤
材料：鲜笋、咸肉、百叶结、五花肉、火腿、葱姜、料酒
步骤：
1、将所有材料备好，咸肉提前浸泡2小时
2、将百叶结和鲜笋过水焯一会儿
3、五花肉加姜片和葱段过水焯去血水后用温水洗净
4、然后将火腿、咸肉加姜片和葱段焯水后和五花肉放一起
5、起锅，放水，加入五花肉、咸肉、火腿、姜块、葱段、料酒，大火烧开后煮半个小时后加入千张结和鲜笋再小火煮半个小时后关火即可！不要再加盐了，咸肉本身就是咸的^_^#汤#

2019-02-18