北海道吐司（70%冷藏中种法）

冬天室温（相当于冷藏）一天只能发到两倍，于是又加温催了一下到了3倍，结果应该是发过了。组织粗糙有孔洞，还是要记录一下方便日后对比。170度35分钟，为避免上色过度应该全程加盖锡纸。个人感觉口感不如百分百中种的香甜柔软（当然有可能是操作上的原因），天气暖和点再试试。

2019-02-19