午餐•2019年2月19日

#午餐•2019年2月19日#咸肉河蚌汤做法
按照这种方法做，河蚌软烂，咸肉香味更浓。
1⃣️河蚌和冷水一起下锅焯水，水开后煮3分钟左右。（多煮会让河蚌中间的黄凝固）
2⃣️焯水后的河蚌洗干净后切条状，锅中放水放入河蚌大火煮开后，小火炖至软烂。
3⃣️另起锅，锅中放油放姜片，放入咸肉中小火翻炒出咸肉香。
4⃣️炒好的咸肉倒入河蚌汤中，大火煮开，转中小火炖至汤白。汤白后可加莴苣或者豆腐，加少许盐调味。（咸肉🈶️咸度，现尝后加盐）
5⃣️出锅的时候一定要放一点青蒜，再撒一点胡椒。
按照这方法再也不用担心，咸肉烂了河蚌还没烂。咸肉炖久了，咸香味也没刚开始浓。

2019-02-19