午餐•2019年2月20日

#午餐•2019年2月20日#补一张正月十五晚餐小聚的主菜图片。做了上海传统菜走油蹄膀，用的管家老师的方子，非常好👍上午10开始蹄膀剔骨、用棉绳牙签整形固定，冷水上锅煮一小时，拿出蹄膀控干水份，下油锅炸至表皮金黄色，放入净水再次走油；一个半小时后取出，放入合适容器，加入喜欢的调料蒸两小时以上。最后放入炒锅中，用蒸蹄膀的原汤收汁。感谢管家老师🙏让我再次吃到老爸老妈老上海的味道💐💐🌹🌹和厨友们共同分享🙏

2019-02-20