2019年02月21日

西冷牛排 （洋葱 迷迭香 红酒 黄油 黑胡椒）牛排不要腌制，避免盐腌制后流失水分 锅一定要热，铸铁锅就👌，高温可以迅速封处牛肉里面的汁水，如果煎好后锅里只留有油无汁水或极少汁水👌，水油混合的，不👌。 煎制时喜欢橄榄油，因为黄油遇高温会变黑。 煎制好剩余底油炒制配料时加入黄油就刚刚好。不配佐餐酒的时候，配料出锅前喷入少许红酒的中式方法也有助于提高口味。

2019-02-21