经典再现：酥爆炸蛋黄酥

这个方做了9个蛋黄酥，馅25克，8个皮蛋酥，馅30，4分一皮蛋，油皮25，酥19．180度35分钟，最后十分钟放锡纸，焖了十分钟，冷水下皮蛋，水开后再煮了5分钟，大蛋黄160度，6分钟，焖了两三分钟。

2019-02-21