2019年02月24日

20190223，崇明老母鸡三吃：鸡太大了，取半只高压锅压三刻钟，只加盐，家人不爱吃很油的鸡汤（也拒绝竹荪及菌菇类），遂把厚厚的油撇到另一锅加了（用鸡油略煎的）白萝卜和一小勺鲍汁炖鲍汁萝卜，两大块厚鸡油取一块炒土豆丝另成清炒土豆丝，【其实有第四吃是将黄黄的厚鸡汤坐底，加了鲍鱼汁、一点糖、一点酱油勾芡浇在蒸了6分钟的小鲍鱼上（旁点缀煨在鸡汤萝卜1小时左右的鹌鹑蛋）】。自个想吃泡饭，就将前三个加饭一起略煮，配上在鲍汁萝卜中卤了一小会的鸡肝鸡胗，真的是超级美味。食材的新鲜及品质决定了口感，鸡汤真的只要一点盐即可。另忻爸的鲍鱼捞饭方子美味又简单，可惜昨天小鲍太小了，未存照。——-0224在下厨房记录则个。

2019-02-24