晚餐•2019年2月26日

#晚餐•2019年2月26日#
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跟我一起学做大厨
第三百一十七道【日式紫米面包】

停电的日子，愣愣爬了十几层楼。

做法：
1.紫米150克加清水300克，隔水蒸熟，加糖40克拌匀，放凉分成25克一份滚圆。
2.高粉250克，低粉50克，奶粉12克，牛奶150克，浓稠酸奶75克，糖30克，盐3克，酵母3克，速度3—6混合，3分钟揉面，加入黄油20克，4分钟揉面出膜。
3.面团滚圆发酵至两倍大，取出按压排气分成12份，松弛15分钟。
4.擀开一份面团包入紫米馅，收口朝下，继续发酵至两倍大，表面刷水撒芝麻。
5.盖上一层油纸，压上一个烤盘，烤箱170度20分钟。

2019-02-26