粤式酒楼茶点---豉汁凤爪

今天做了两斤鸡爪，晾很干，炸时不崩油，无炸裂声。用的荷拾麦芽糖，颜色比一般的深一点。下次需注意点：一是第一次煮晾干要防止鸡爪粘连，二是炸时再多炸那么一会会儿

2019-02-27