一日三餐不苟且（2019）-记录贴

2.27晚餐：清蒸带鱼、扁豆烧土豆、清炒菜心

-带鱼洗净，尤其要挑掉中间骨头那里一根脏的筋（指对于下半部是分开的鱼块来说）不然会很腥，然后姜片料酒盐略腌一会儿备用，再另外准备一些姜片和葱结。烧开一锅水，把鱼装盘重新放上姜片葱结入锅蒸，大火大火大火5分钟后关火闷3分钟，倒掉底部的水并取出葱姜趁热淋入蒸鱼豉油即可。

-扁豆做法类似四季豆要炒到变色才行，不过考虑到还要加入土豆也是需要煮一会儿的食材所以炒扁豆时只需7分熟左右就可加入土豆一起炒了以防最后土豆还没酥软扁豆快烂了。炒到差不多了加糖和酱油再加半碗水（昨天我加的是牛肉高汤）煮一会儿后加适量盐调味即可。此道菜的重点是要保证两个食材口感都恰到好处才行。

-清炒菜心要加水多煮一会儿根部才会糯。

2019-02-28