[lara的软欧] 能吃醉的--红酒全麦坚果软欧包包

红酒全麦小餐包
评价：长不太大，组织做小餐包也还行。
过程：
1.老爸自己酿的红葡萄酒200g煮开大火滚30s（下次改回1min），剩余160g左右，清水补足到180g，放温热后加入到面包机；
2.30g蜂蜜糖浆+橄榄油12g，
60g红磨坊全麦粉➕240g金像白面粉➕3g盐➕6g酵母（手抖多了1g）。
面包机揉面40min；
空放了1h（去实验室干活了）；
！觉得长不大，而且略微干，太不粘手
3.面包机发酵58min。
4.排气分三团，松弛20min。
5.排气，分6个小餐包（封口收到底，整形不够好），撒面粉（下次+割包），烤箱放换热水一发不到1h；
6.180度 30min；
！吃了一个，很好吃！组织虽然不蓬松，但是6-7分，刚好微微蓬松的扎实！表面烤得焦了些许（可以接受）。
7.室内放凉一晚上。
P.S：切半抹冷水烤箱不够脆。
可以做小餐包三明治！

2019-02-28