面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

今天天气很好，让我忍不住想再次捣鼓吐司。这次，终于成功了！这次换成了金像的面包粉，水好像上次那样给，另外还加了茯苓粉（祛湿，其实是在家闲置的）后来又觉得面团湿度不够，又用手沾水揉面，达到湿度。这次依然使用后盐法，果然，加了盐面团又变粘了，不过我这次水加的比上次少了一点点，不是粘得很厉害，加盐揉了五分钟，继续敲打了十分钟，然后再手揉五分钟，看了一下，面团的膜不是很薄，又揉了五分钟，总算是满意了，虽然膜不是非常薄的那个，但我也满意了。然后发酵，这次我根据上次得出的结论进行了调整，今天天气不错，室温21度左右，我把面团放到烤箱里发酵，发了110分钟，接近9分满，其实90分钟时，它最多也就是8分满，所以，我增加了时间，即使，我增加了发酵时间，烤的时候，面团也就长出吐司盒子一点。每次烤的吐司看起来一样，但是里面每次都不同，这次是最成功的一次，非常柔软，组织还算均匀，也没有沉积，总之，这次的成果让我很满意~😁

2019-03-01