四主的烟火气
做过
茶树菇淮山响螺花胶煲瘦肉
我们家应该算是北方家庭里煲汤比较多的。汤对于我来说就应该是明火炖了两个小时才叫汤。这是因为我们与广东有着千丝万缕的连系。所以我特别喜欢喝老汤。这个喜欢慢慢演变成了z生去粤菜馆,问都不问就叫人家上例汤。其实我也不是哪种老汤都可以接受。我在家煲汤也都是很基础的汤,没有太多的食材。即便是个菜干汤对孩子来说都是挺难接受的。所以虽然喜欢广式的老汤,但很少原方照搬。而今天的这款汤是难得原方照搬,还出奇的被接受的汤品。
瘦肉是猪腹部排骨与猪腩之间筋肉部分。但是有一点油,所以汤的浮油比较多。肉先焯水,食材用清水泡了半个小时。其中有干茶树菇、淮山、响螺片、枸杞、蜜枣、花胶、陈皮。煲了两个半小时就关火了,加了一点盐。味道清淡回甘。#茶树菇淮山响螺花胶煲瘦肉##晚餐•2019年3月2日#
2019-03-02