宫保鸡丁

#宫保鸡丁#肯定是不正宗的，就伪装一下吧。这半年大概是因为懒，大多数时间都是吃鱼虾类的菜。很少买肉，但是家里有了不能老吃海鲜的人。就要考虑时不时煮点其他的东西。因为鱼虾都是极速冻的，不用老是操心去买菜的问题。只要每天出门前拿出来解冻就好了。可是肉类不一样。一盒一盒的买回家，冻起来就觉得不新鲜，又害怕反复解冻的问题。最重要一盒一盒好占地方。所以除了偶尔买半头猪回家外，很少买肉类的东西回家冻起来。所以导致我家最近半年真心离肉有点远。
鸡肉是去皮的大腿根，切丁。每隔五分钟加一点水搅拌均用。目的是为了让鸡肉慢慢喝饱水，这样炒出来的鸡肉更嫩。差不多加五次水以后拌入淀粉和盐腌制一会。
起油锅，爆香花椒扔掉。放入干辣椒煸炒成黑红色。放入葱白炒香倒入鸡肉，炒至变色。然后加入用酱油、醋和白糖拌好的酱汁。翻炒均匀倒入炸花生即可。
#晚餐•2019年3月2日#

2019-03-02