2019年03月03日

水怡版牛轧糖：白砂糖170克、水怡450克、水70克、盐3克熬至145度，加入由2个蛋清打发的蛋白霜（分多次高速搅打），再分多次加入融化的黄油搅打，倒入200克奶粉拌匀，加入420克保温的花生仁，拌匀，按揉多次整形切块包装好。打蛋盆用玻璃的，拌奶粉时打蛋盆放在热水中，否则易失败。图2用了一个蛋且不锈钢打蛋盆，拌奶粉时不顺滑加入花生后易散按揉无效，无奈之下放入烤箱加热一段时间后取出，终于挽救了回来。

2019-03-03