2019年03月03日

美拉德反应又称非酶棕色化反应，是法国人在1912年提出来的，具体的说是一种非常复杂的反应，它主要解释了为什么烧烤过的食物会那么香，为什么人类会从喜欢吃生肉到吃熟肉，为什么烧烤的食物缺乏营养，为什么烧烤的食物有毒素。

but who care ! 煎牛排一定要高温高温高温，表面产生美拉德反应瞬间锁住肉汁，成品鲜嫩多汁。

早安！

2019-03-03