早餐•2019年3月4日

#早餐•2019年3月4日#日式海绵课，是日剧中出现的草莓蛋糕本糕呀🍰[偷笑]
今天上课一起用不同的鸡蛋做了海绵，有了新发现，同样配方克重的情况下，除开大家都知道的鸡蛋新鲜程度可以带来的影响，蛋黄蛋白的比例对整体的打发程度，膨胀程度也有影响，海绵练了一年第一次发现这个情况心情有点……有点惊讶，有点开心，有点迷惑，但是接下去要做的事也清晰了，继续磕，记录和比较来验证想法是不是正确，工科生做甜点师感觉是要把自己逼上绝路呀😂😂

2019-03-04