2019年03月05日

午餐：

戗面馒头，45克/个。这是一种北方馒头的做法，在馒头一发结束后，加面粉再揉，一直揉到面团的切面没有气泡。再分割成45克/个，继续折叠式的揉，每个面团大概要揉40-50次，揉到表面非常光滑即可。再整形，进行30分钟的醒发。醒发结束后，入开水的锅里蒸15分钟。关火，焖五分钟后再拿出来。食客说我把馒头做出了面包口感，很软，但是很有嚼劲，他一口气吃了四个！

双椒炒鸡丝：鸡胸肉洗净，切丝，用料酒、生抽，老抽、淀粉腌制30分钟以上。青椒红椒切丝，姜切丝备用。热油锅里倒入鸡丝，翻炒至鸡肉变色盛出。锅里加一点点油，放入姜丝爆香，再加入青红辣椒丝，炒至断生，加入炒熟的鸡丝，继续翻炒，出锅前加一点点生抽，葱段，出锅！

蚝油炒生菜：生菜洗净，掰成合适的长度。锅里烧热油，倒入生菜，迅速翻炒至软烂，加入蚝油，加一点点水，翻炒几下就可以出锅！

2019-03-05