2019年03月05日

今天做了二种配方，一种是加鸡蛋，一种是不加鸡蛋，保持总液体量不变，其他原料的重量一样。

加了鸡蛋的面团，入烤箱后，爆发力会强一点点，涨痕也会明显一些。用手感受一下整体，吐司还是很松软的。

今天还试了73%含水量的吐司，面团比较“稀烂”，有点不好操作，我一度以为失败了，没想到最后烘烤出来的成品仍然棒棒的！

离我撸满100个吐司的目标，已经完成一半了，继续撸！

2019-03-05