2019年03月06日

港式吐司
港式吐司是最流行的一款吐司，味道香甜、奶香浓郁，无需添加其他馅料就会一片一片停不下来哦！
材料：
白鲨面包粉280克 糖50克  酵母3-4克 盐3克 全蛋液35克 牛奶145克 黄油30克 奶粉15克
烹饪步骤
步骤1
将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。
步骤2
10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
步骤3
整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大，建议温度是26-28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
步骤4
将发好的面团分成3份，这个量是一个450克吐司的量。
步骤5
每份擀成长舌状，宽度基本和吐司盒宽度一样，擀的时候注意底下不要有太多面粉，否则擀不了的。
步骤6
由上到下卷起，宽度保持一致。
步骤7
依次完成所有后放入吐司盒，摆放时留出一定空隙。
步骤8
放入烤箱进行二发，建议温度35-38度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，8分满。
步骤9
风炉烤箱上下火150度提前预热，预热好放入烤箱烘烤35分钟。
步骤10
出炉后取下盖子，稍稍晃动即可脱模。
步骤11
晾至常温后切片。
步骤12
尝一片，组织细腻，香软可口。
步骤13
常温密封保存或冷冻保存。
小贴士
1. 面粉及水量要根据实际情况调整。
2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。

2019-03-06