爱和自由老面面包---18乘18方形模具

心得记录：1.原方用18×18模具，我家里没有用了28×28模具，实际发酵后模具太大没往上涨往旁边涨了，最后也没撑满，用了180度30分钟，放烤箱下层，结果烤过了，底部发糊，但是拉丝状态很好！2.原方鸡蛋60克，一只鸡蛋51，就用同等水替代了9克，无影响，懒得再敲一颗蛋了。3.总面团分割之前重量709，最后分成6个118克左右的面团整形。

2019-03-08