软到不知所措的牛奶卷

2019.3.9中种冷藏37小时，280克高粉，主面团160克。糖60克。盐4克。30分钟手套膜虽没有薄如蝉翼，但也比较薄。180度 17分钟，中间盖油布。靠近发热管处还是糊了。很软，但没有软到不知所措，没有软到入口即化，这个方子做了好多遍，今天的虽然是最软的，但也不想再做了。因为做不到你们大家做的那么成功。可惜了这个好方子。也不知哪一步没做好。再也不屡败屡战了

2019-03-09