午餐•2019年3月12日

#午餐•2019年3月12日#
虎皮青椒
干锅不放油盐，烧热
放洗净的整棵青椒进去翻炒
慢慢地，青椒皮会变色，水气冒出来
这时用锅铲不断铲碎青椒，如图
再把水汽炒干一些，把青椒碎扒到一边
锅底放油、碎蒜粒，炸香后把青椒碎扒拉下来，混炒
最后起锅时放盐、味精
本地人家常做法，过程突出干、辣、香，好下饭，所以中途是没有糖汁、醋汁、酱油啥的汤水入锅
如果有了汤水入锅，那是会被耻笑的

2019-03-12