理论课 | 戚风蛋糕解疑大全

按照老师的视频第一次做的，自我总结，150度40分钟，中间20分钟膨胀裂口，很好，但是之后回落，不知道是否正常？时间到后中间有点软，吃了杯子的，组织很细，但是有点湿，去膜具回弹有些慢。感觉不够坚硬，不知道是时间不够的原因还是其他？糖度刚好。问题总结：1.内部有点点湿。2.回弹有些慢。3整体有些过软。希望老师或者经验丰富的朋友帮我解答。感谢

2019-03-12