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一日三餐不苟且(2019)-记录贴

3.12晚餐:芦笋炒杏鲍菇、油焖笋、姜酒蒸鸽子

-今天买的芦笋粗粗短短的,菜场师傅说很嫩,果然还不错,芦笋切滚刀大概一捆直径10cm左右炒一盘感觉还多了点,杏鲍菇切丝。烧之前一直在纠结先下杏鲍菇还是先下芦笋,最后还是决定先下杏鲍菇……杏鲍菇炒了几下稍微变软后就下芦笋,稍微炒了会儿加点水盖了大概1.2分钟盖,尝了下口感觉得还不错,调味出锅。

-油焖笋,之前听说笋有苦涩最好水里汆一下,水开后大概煮了3-4分钟后冲冷水切滚刀备用(实际我觉得这步不需要也行反而后面可以多煮一会儿入味),这次吸取了之前烧油面筋的教训老抽一点点倒,但是感觉笋上色挺不明显的。红烧的东西果然还是要多加糖才好吃。

-蒸鸽子,鸽子蒸前擦少许盐料酒去腥入味,这次家里有瓶姜酒蒸时就加了一点,鸽子冷水入锅大火后转小火大约20-30分钟即可(非老鸽子)。

2019-03-15