全麦核桃面包---无糖无油

#早餐•2019年3月16日# 全麦加到了100g 高筋粉130g
参考了浮小笙的法国老面做法 只做了四分之一 还剩了50g左右老面在冷冻室保存 做老面的同时 除去盐和酵母的主面团 同时揉匀放入冰箱冷藏
参考了其他的欧包做法 拿出一发进行折叠 二发继续放入冰箱冷藏 取出已经很大了 转移到烤盘上感觉就缩了 感觉还是应该放入烤箱中回温继续二发
烤的温度上火 230 下火170 21分钟
170 170 9分钟
摸了摸感觉并不硬 等放凉后看看组织

2019-03-16