超级无敌好吃的红烧牛肉

获奖感言：这道菜材料贵，调料用量特别多，菜谱上还写着焯水用砂锅，炒糖用铁锅，炒完糖炒肉，放调料，加水，最后换回砂锅，简直就是一项工程！这道菜工序也多，出错的可能也就多，糖焦了或者底糊了就苦了，料酒没炒干就酸了，加的水不够多就干了，所以每一步都得仔细，不能出问题。这道大菜我研究了2周才敢做，做的时候还得媳妇帮忙焯水我同时在熬糖，真是好不容易！划重点：1.焯牛肉的水开后再熬糖，因为牛肉可以慢慢撇浮沫，但糖油可一下都不能等，否则锅凉就硬了2.郫县豆瓣酱用量是2斤牛肉100克，我忘记一小袋的总量了，估摸着放了半袋，味道不辣但稍微有点咸了3.最后小火煮牛肉的水记得尽量多放【前提是别溢出来，当然小火盖盖子也溢不出来】，你们看我接近锅沿1.5厘米的水煮完基本就快粘锅底了，因为牛肉汤是可以下牛肉面的呢！做的还可以，做完凌晨2点了，也不知道该说早安还是晚安，就晚安吧啊

2019-03-24