2019年03月24日

我家的常用醋。
浙醋喜欢珠江桥牌的，味道柔和不刺喉，不喜欢致美斋和其他牌子；陈醋宁化府、保宁醋也是不错的牌子，都换着吃；甜醋珠江桥没有八珍醇厚，味道更霸道，白醋只爱欣和的醯官和有机糙米醋是纯粮酿无添加（注意沉淀物和配料表）；宝鼎是去上海上面包课的时候老宝宝家喜欢吃的，拌面也是一流，不抢味儿酸后回甜，蘸小笼包或者海鲜这种清淡的都不错，吃饺子可以1/3宝鼎醋配陈醋（买陈醋的总酸建议要买要≥5.5以上的）西北吃凉皮那些醋之所以酸的很好吃是因为成品醋买回来加了很多香料煮过，每家配方不一样，所以很难模仿一样的味道，今天心情很好，所以絮叨了一些。

2019-03-24