2019年03月25日

想吃好久的黄豆炖猪蹄
加了土豆和宽粉
把猪蹄焯水，放料酒和姜片
水开后撇浮沫
洗净猪蹄
炒糖色（没有拍照片）
炒至枣红色
我的锅温度太低了，加了凉水以后变成了冰糖葫芦
倒热水，我的锅小加了三回水，最好一次性到位
放猪蹄，三个姜片，两个大料，十多个花椒，一片香叶，一块桂皮
炖了差不多三个小时
放入黄豆和粉条
等粉条软了以后差不多十多分钟
放入土豆
十分钟后大火收汁
我没有到酱油，全靠糖色，放了一勺醋
盐根据自己口味。

2019-03-25