软绵绵戚风纸杯蛋糕

为了让大家更清晰，没有加滤镜。做了个八寸，十五个纸杯。
1.的确有很大的蛋味，因为我加了半个柠檬汁（平时几滴），不腥，但蛋味太重，原因是面粉少。
2.因面粉少的原因，容易外面焦内里不干，就是大家说的湿湿的，我在二十五分钟，三十五分钟。四十五分钟分别尝了一个，外面有变化，内里依旧湿，加点面粉好了
3.回缩严重，应该也是面粉少的原因
4.蛋白打发不起来，一是器皿有水或油，每次用之前，用厨房纸巾仔细擦干即可。还有一种原因是鸡蛋的碱性太大，加点泡打粉。我今天是十个鸡蛋，只用了不到十分钟。仅供大家做个参考。还有打蛋白时不小心搞点蛋黄进去是没关系的，不要觉得无法打发
5.一定要加柠檬汁或白醋，一是去腥二是能保证蛋白不消泡
6.我减了糖，只用了三分之一的量，个人觉得不影响，依旧很萱软。
7.温度160度，八寸的依旧开裂，我也在想原因
8.有的朋友用花生油，建议不要，味太重，玉米油就可以，家里一时用完不够时，可以用点葡萄籽油
9.出炉后，四十厘米高度摔一下，减少回缩。

2019-03-25