奶油薄荷酱

终于拔了薄荷酱这颗老草，果然是很好吃，抹面包真带劲。配合巧克力酱一起抹面包，薄荷巧克力的结合更给力。

生酮没有完全按照楼主的配方来，稍微改动了一下。

本次备忘：

1、薄荷50g、清水100g、淡奶油150g、代糖20g（最后放）、玉米淀粉8g（最后放）

2、先把薄荷切一下，然后加水用手持料理棒打碎，过滤之后加淡奶油再打一遍过滤，之后加所有的淡奶油一起上锅。用了茶包挺好使的，直接拿手攥就能挤的很干了。

3、用的是隔水加热，虽然慢但是不用一直看着比较省心。会结一层奶皮，等最后收尾的时候一直搅拌能打散，中间就不用管它了。

4、玉米淀粉和代糖用凉的淡奶油化开，可以早点做好，多放一阵更好的溶解，记得盖保鲜膜。

5、代糖和玉米淀粉最后放，等能肉眼看到浓稠的时候就可以了。放了代糖和玉米淀粉之后多搅拌一阵，充分搅拌开，等玉米淀粉的增稠效果起作用之后就可以出锅。

6、玉米淀粉的量不多，只是为了起到增稠的效果。试过用黄原胶，效果很奇怪，说不上的粘又不是真的固化，反正比喜欢，比较起来，只放几克的玉米淀粉，又不是一次吃完，还是可以接受的。

2019-03-26